如果你是肥胖人士，如果你有三高病癥，那么效仿美國人選擇素食飲食是一個不錯的選擇，但在做素食主義者過程中不宜過激或偏頗，而應當減少高油高鹽攝入，但保證蛋白質、礦物質等營養物質的攝入，保證營養平衡，同時應加強鍛煉。

      國外研究發現，總體上看，素食者患高血壓、心臟病的風險較低，肥胖的危險也比較小。和其他飲食習慣的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃純素的人平均血壓和平均體重最低，糖尿病、心臟病等各種慢性病風險都是最小，腸癌、前列腺癌危險也最低。從血液流變學指標上來看，紅細胞的變形性也比較好。

      素食并沒有一種單一的飲食模式。素食主要是指植物類食品：水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果。也可能包括蛋、奶產品之一，甚或兩者皆有。所謂的奶素食是指蔬果、谷物、奶和奶產品；而所謂的奶蛋素食亦包含蛋類食品。全素食或嚴格的素食則完全不包含任何的肉類、魚類、家禽、蛋類和奶產品。

      中國目前的肥胖問題大多是因藥柜肉類、油類攝入過多導致脂肪量攝入過多造成的，因此，選擇多吃素少吃肉少食油是非常必要的；然而同時，中國人目前優質蛋白質攝入較少，普遍缺乏鈣質，仍有一部分人營養不良。

      但中國人吃素食應當注意幾點：

      第一，不做全素食主義者，成為蛋奶素食主義者，必要時不放棄魚蝦類海產品，這樣才能保證不攝入過多脂肪，同時有效補充維持身體健康所必須的蛋白質、維生素B12、鈣和鐵等礦物質及其他微量元素。

      第二，不是所有素食都是健康的，如白糖、方便面、油條、果脯蜜餞等都屬于素食行列，但都有可能造成發胖，導致高膽固醇高血糖，而真正健康的素食，是遠離醫用床高油高糖的素食方式，即平衡搭配蔬菜水果、堅果豆類、粗糧細糧。素食并非只是簡單的不吃蛋奶魚肉，如果不講究搭配，很容易造成營養失衡，帶來其他健康危機。

      第三，素食生活方式不等于健康生活方式。有一部分人認為吃素食就等于選擇了一種健康的生活方式，但事實并非如此，健康的生活方式包括健康的飲食方式，但絕不只有健康的飲食方式，早起早睡、加強鍛煉、多曬太陽、心態平和等生理、心理方面綜合起來的健康才是真正的健康。尤其對于素食者來說，加強體育鍛煉、多曬太陽保證維生素D的合成，是防止鈣質流失的最佳手段。

      總體而言根據自己的實際情況全面平衡地攝入營養才是健康王道。

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