1.苦瓜

苦瓜為冬季食用佳品，養分豐厚，次要含有卵白質、脂肪、碳水化合物、維生素等養分成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，洪亮爽口，別有風味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲憊、清心明目、益氣壯陽等感化?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有卵白質。研討發現，卵白質能安慰免疫細胞而具有抗癌感化。

 2.苦菜

苦菜別名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。

苦菜次要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物資等養分成分。

西醫以為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的感化。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”

腌苦菜是夏季佐飯的厚味好菜，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的感化。

 3.蒲公英

蒲公英別名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有散布?！侗静菥V目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”

蒲公英是一種養分豐厚的蔬菜，次要含有卵白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等養分成分。

在食用方面，冬季多用嫩葉涼拌，也可烹飪。

蒲公英多吃不傷人，并且還可入藥治病。西醫以為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等感化。

 4.苦筍

西醫以為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等成效。

苦筍是冬季餐桌上的可口菜肴。人們平日用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，滋味鮮美，吃后令人耐人尋味。

 5.蕪菁

蕪菁別名大頭菜。原產中國，是陳舊的蔬菜之一，全國各地都有栽培。

西醫以為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的感化。

適于醫治食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。

 6.萵筍

萵筍又叫令媛菜、萵菜。

西醫以為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的感化。

適于醫治小便晦氣、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。

萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

 7.仙人掌

西醫以為，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃經，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的感化。

研討標明，仙人掌能避免動脈硬化，還可醫治糖尿病、瘦削癥、肺癌等病癥。

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