食物纖維是人體保健的“物理掃帚”，食物纖維分為兩種：

      1.不溶于水的，中藥柜含量最高的食物是米、麥等五谷雜糧的皮質，也就是米糠和麥糠。這類纖維不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，沒有能量，含B族維生素，能把胃腸撐飽，使人獲得很舒適的飽腹感，是很有效而又安全的減肥食物。

      2.食物纖維能溶于水，不能消化，但大腸里的益生菌能將其發酵降解，變成短鏈脂肪酸，作為結腸黏膜細胞的能量來源，也能降低血清膽固醇和血糖，保護心腦血管的結構和功能，益處更大，存在于芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類、梨、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等常見食品中。攝入這些食物后，腸道中會形成大量二氧化碳，所以會多生氣體。

      這些食物纖維具有獨特的物理特性：

      一方面能促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，防治便秘；

      另一方面能像海綿一樣，吸附腸內的代謝廢物及醫用床隨食物進入體內的有毒或有害的物質，并及時排出體外，縮短有毒物質在腸內滯留時間，減少腸組織對廢毒物質的吸收。同時，又像一把刷子，可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質和有害菌，使大腸內壁形成光滑的薄膜，有利于食物殘渣快速排出體外。

      多食食物纖維對人體有益，不溶于水的食物纖維有舒適的飽腹感，能溶于水的歲演會在腸道中形成氣體，但益處更大。

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