近幾年食品安全事故頻發(fā)，加上對(duì)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)不了解的媒體或多或少斷章取義或錯(cuò)誤解釋，使得大部分老百姓談食品添加劑色變，認(rèn)為食品添加劑都是“有毒有害健康”的東西。

      但實(shí)際上，網(wǎng)友們需要明確兩個(gè)概念，一個(gè)是“食品添加劑”，一個(gè)是“非食品用物質(zhì)”。對(duì)于這兩個(gè)概念，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全系副教授范志紅的解釋是：“食品添加劑是一個(gè)專有名詞，它特指那些國家許可使用添加于食品當(dāng)中的物質(zhì)，而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質(zhì)則被稱為非食用的物質(zhì)，非食用物質(zhì)無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超量、超范圍使用，就是合法的。

      合法添加食品添加劑對(duì)人體無害，但也對(duì)健康無益提出這個(gè)觀點(diǎn)的筆者首先要澄清一點(diǎn)：站在一個(gè)純健康知識(shí)傳播工作者的立場，筆者只客觀公正談及食品添加劑，絕無偏頗，更不會(huì)因此為某些企業(yè)或者產(chǎn)品說話，因此希望網(wǎng)友們也能公正客觀地對(duì)待食品添加劑。

      食品添加劑優(yōu)缺點(diǎn)面面觀站在食品工業(yè)發(fā)展的角度來看，食品添加劑的出現(xiàn)無疑是推動(dòng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的一大功臣，是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的根本，因?yàn)槿绻麤]有食品添加劑，很多食品就不會(huì)有好看的外貌、令人垂涎的香味、香甜可口的口感，更做不到造型特殊、長期運(yùn)送、經(jīng)久不壞，從這個(gè)角度上來說，如果沒有食品添加劑，大多數(shù)的中藥柜食品都將會(huì)是口味單調(diào)、顏色單一、口感差勁且無法長距離運(yùn)送的，老百姓就不可能享受到今天這樣的“食品福利”。因此從這個(gè)角度出發(fā)，消費(fèi)者必須承認(rèn)食品添加劑的功勞。

      但是，食品添加劑中的香精、增味劑卻不可否認(rèn)成為了少年兒童味覺的殺手，不少孩子由于吃了大量添加了甜味劑的零食，導(dǎo)致對(duì)事物本身的感知和喜好遭到干擾，進(jìn)而挑食、偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還有的孩子病床因?yàn)閿z入大量甜度過高的食品，導(dǎo)致齲齒。另外，食品中添加的各種食品添加劑是否會(huì)相互作用生成其他的有害物質(zhì)，目前尚無定論，但有一點(diǎn)是可以肯定的：添加了食品添加劑的食物，一定不如天然的食品和健康烹飪的食品有營養(yǎng)價(jià)值，在安全方面也不如天然食品，因此，盡量選擇無加工或者初級(jí)加工的食品是很有必要的。

      想要遠(yuǎn)離食品添加劑，消費(fèi)者一定要放棄又要食物好看，又要食物可口，又要食物放得久還要食物安全無添加劑的“完美要求”。在市場經(jīng)濟(jì)中，只有消費(fèi)能拉動(dòng)生產(chǎn)，有這么多食品加入各種各樣的食品添加劑，其根本原因也是因?yàn)橄M(fèi)者都喜歡好看可口又耐放的食物，各種商家的生產(chǎn)也只是為了回應(yīng)消費(fèi)者的需求，否則談不上盈利。只有消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，放棄對(duì)食品外貌的高要求，才能讓食品回到安全的軌道上。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)食品安全進(jìn)行質(zhì)疑、曝光、監(jiān)管，但也希望消費(fèi)者對(duì)自身做出反省。
 

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