米飯煮熟了不宜長時間保溫，這樣會使米飯的營養物質流失。那么怎樣解決這個小問題，使米飯不至于浪費又不流失營養呢？

      米飯一向是東方人習慣的主食，每天所需要的熱量大約有60％來自于米飯。現今的白米經過精制過程，已除去米的外皮和胚芽，讓口感較佳，卻少了大部分的維生素B1、維生素E及膳食纖維，但不能因為剩下的藥房設備營養素以醣類-碳水化合物居多就不吃米飯，認為如此便能減肥成功，那可就大錯特錯了。

      最好的方法是以白米與各式雜糧混煮，既有飽足感也能達到健康健美一舉二得的目的。

      每天煮的米飯最好控制在一天內能夠吃完的分量，因為在保溫的過程中，米飯的水氣會一直蒸發，就會失去良好口感，且保溫超過12小時，很容易滋生細菌。若真煮的太多了，可以用塑膠袋或保鮮膜將米飯包好，最好可以完整隔離空氣的接觸，然后放進冰箱冷藏，冷藏后的米飯口感會稍微硬一點，這時可以拿來制作炒飯，就可以避開隔夜飯的缺點了。

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